Kvällsmeny

Publiks Matsal


Vårt mål är att du som gäst alltid ska kunna testa något nytt hos oss. Vi arbetar därför med en
varierande meny med smakkombinationer som kanske i ett första skede inte verkar vara en given
kombo – men som väl på tallriken skapar något alldeles eget och ger dig som gäst den speciella
matupplevelse vi vill leverera.

Oavsett om du vill svänga förbi på en varmrätt eller om du vill äta fyrarätters med vinpaket så har
vår meny något för dig. Vi brinner för att på ett spännande och lekfullt vis ge dig som gäst en
helhetsupplevelse med allt från mat till dryck till service. Rätterna inspireras från den klassiska
västsvenska matkulturen, men du finner även influenser från Japan, Sydeuropa och Sydamerika.
Det är därför inte ovanligt att hitta traditionella rätter med en annorlunda tvist.

Våra kvällsmeny

Snacks 
Sardeller från Ortiz, crostinis & citron 95
Pimientos de padrón, olivolja, läsösalt 75

Ostron

Ostron från Marstone 
“Classic” schalottenlök & citron 40
“Thai” koriander & “seafood sauce” 40

Friterat ostron med basilika, vitlök & parmesan

Två “classic” & ett glas champagne 205

Förrätter

Publiks Boquerones “2022” 145
serveras på crostinis med örter, vitlök, chili & rapsfrön, emulsion på grillad paprika & krasse samt raspad Havgus från Arla Unika

Matjessill 145
serveras med bakad äggula, syrad lök, smulad gräddfil, brynt smör & västerbottensost

“Publiks langos” egensaltad färsk stenbitsrom 185
MSC-märkt stenbitsrom , serveras på frasigt rotibröd med syrad grädde, skuren lök & gräslök, dill, bohuslänsk sockertång & citron

Havskräfta från LL91, råmarinerad med ingefära 185
serveras med eldad sjökorall, torkad tomat, jalapeno, koriander, kyld skaldjursbuljong med citrongräs & limeblad

Lättrökt regnbågsfilé “Ho chi minh city” 155
sötsyrlig fisksås med koriander, mynta, schalottenlök, vattenkrasse, picklad papaya, lime-emulsion & cashewnötter

Publiks råbiff 155
råmarinerad zucchini, picklad pepparrot, rapsfrö från Klevs gård, mixad specialsås, krasse, friterad jordärtskocka, riven gravad äggula

Buffelmozzarella 155
med gröna jordgubbar, tomat, vit balsamico, krutonger, mynta, grön chili

Bakad terrin på Anklever
185
serveras med äpple/fikon-kompott, saltrostade nötter, krasse & toast

Varmrätter

Helbakad rotselleri & grillost “Dalspira” i Dalsland 245
Serveras med stekt svamp, picklade smålökar, mixad vitlök/persiljesås, rostade hasselnötter, banyuls-vinäger & krasse

Rödtungafilé “Classic Skagerack” 335
med dressad sallad på gurka, zucchini & rädisa, gravad citron, krämig sandefjordsås, regnbågsrom, färskpotatis, smörstekt dill/kapris-crust

Torsk “Bohuslän” från LL91 i Lysekil 295
serveras med smörmixad blåmusselbuljong smaksatt med vitlök & persilja, ångat sommargrönt, picklade havtorn, frasig sockertång 

Publiks vietnamesiska Risnudelsallad med handskalade räkor 240
Med grönsaker, isbergssallad, böngroddar, mynta,  koriander, thaichili, Nước chấm-sås, lime & jordnötter

BBQ Kycklingstek 245
Serveras med melonsallad med mixad sötsyrlig chili-dressing med fetaost, lök, tomat, koriander, chilimajo samt dubbelfriterade pommes frites

Bräserad oxkind “Thai curry” 295
serveras i kokosmjölksås med lime & citrongräs, röd curry, grönsaker, jordnötter & jasminris

Grillad ryggbiff 345
serveras med kräm på mjölkkokt vitlök, glaserade bönor, färskpotatis, sotade småtomater, rödvinssky smaksatt med citron, vattenkrasse & raspad lagrad parmesan

Publiks Café de Paris 
med dubbelfriterade pommes, café de paris-majo, tomat & rödlökssallad
160 g Steak minute av innanlår 245
180 g Ryggbiff 345

Desserter

Epoques hallon / lakrits / citron 110
hallonsorbet med lemoncurd, hallon, färskostskum & lakrits 

“Sommardröm” 125 
rostad jordgubbsglass med mascarponekräm, “vaniljpicklade” rabarber,  färska jordgubbar & rostad vit choklad

Coupe colonel
95
“Överstens skål” – en kula citronsorbet med en skvätt vodka över

Bakad choklad / ananas 135 
bakad mörk choklad, med chili & råsocker glaserad ananas, vaniljglass, dulce de leche & eldade maränger 

Veckans Ost – med tillbehör 

Crème brûlée liten/stor 75/95

Mjölkchokladsill st/25, halvdussin /100

Publik-huset är kontantfritt. Här kan du betala med kort eller swish.